本文目录一览：
- 1、绵阳米粉有多少年历史
- 2、绵阳米粉通常需要怎样做呢？
- 3、很多人都喜欢吃绵阳米粉，在家如何自制正宗的绵阳米粉？
绵阳米粉有多少年历史
绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着18多年历史。
绵阳米粉缘于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相，蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国更具影响力响亮独特传统饮食文化。
绵阳米粉通常需要怎样做呢？
绵阳米粉
绵阳人更爱的早餐模式，米粉配豆浆。米粉汤头多种多样，总的来说分三种吃法:红汤、清汤、对浇（清红汤混合）。配料也多:小葱、香菜、折耳根碎、泡青菜碎等等。
用料 ：筒子骨 1根 干豌豆 4把 海带 1段 老姜 2块 当归 1根
党参 3根 沙参 3根 牛腩 400克 红酱 4勺 八角 2个 草果 1个 豆蔻 2个 三奈 1个 鸡精 2勺 米粉 300克 盐 适量 植物油 100克 生抽 2勺 老抽 1/2勺 小葱 3根 香菜 3根
绵阳米粉的做法
干豌豆提前一天泡发，海带泡发好切小段。
筒子骨泡2小时去血水，砂锅接适量净化水，下筒子骨、当归、老姜、沙参、党参，大火煮开撇去浮沫，下豌豆、海带小火煨汤2小时。
请点击输入图片描述
下适量盐、一勺鸡精调味小火再煨10分钟，清汤高汤就熬好了。
牛腩焯水，切小块，放老姜、香料、植物小火煸牛肉。
请点击输入图片描述
煸至牛肉出油发干就好了。
请点击输入图片描述
下红酱、生抽、老抽煸香，红酱去生味但不能焦。
请点击输入图片描述
加一部分熬好的高汤、1勺鸡精、适量盐调味，熬30分钟，捞出香料。
温水泡发米粉，另起一锅烧开水，泡发的米粉装漏勺在开水里焯水，软硬按自己喜好。
请点击输入图片描述
焯好水的米粉放碗里，把熬好的汤头浇在上面，撒上葱花香菜碎就好了。
请点击输入图片描述
绵阳米粉还得搭配一杯香浓豆浆哦！
请点击输入图片描述
很多人都喜欢吃绵阳米粉，在家如何自制正宗的绵阳米粉？
绵阳米粉，麻辣鲜香，细粉爽滑，并且汤鲜味美，吃起来格外过瘾。那么我们在家里该如何 *** 这道美食呢？小编把具体 *** *** 分享给大家。
绵阳米粉需要压制特别细的米粉
我们用500克大米打成的米浆，和200克玉米淀粉、200克高筋面粉混合，揉成一个光滑的面团，然后放在面条机里压成龙须面粗细的米粉，放在一边备用。然后用牛腩肉熬成老汤，我们把牛腩肉放在热水中焯洗一下，然后换一锅水，锅中放入麻将块大的牛腩肉，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，再来上五勺食盐、两勺五香粉、三勺郫县豆瓣酱、三勺豆豉辣酱、五勺酱油、三勺生抽、一勺白糖等，炖煮半小时，将牛肉煮成一锅高汤，接着把海带放入锅中一起煮，喜欢吃各种毛肚、大肠、牛杂的也可以放，绵阳米粉，必须放的食材有海带、牛肉、萝卜干、炸好的黄豆、以及酱好的香菇碎，我们等到牛腩肉煮熟后，将米粉放入锅中，煮一分钟左右，然后准备一个碗，将米粉捞出放在碗中，倒入两至三勺高汤，米粉上放入几块牛肉，海带、牛杂等，再将萝卜干和黄豆粒放在上面，撒上一把葱花香菜，绵阳米粉就做好了。
*** 绵阳米粉，必须要放辣椒
正宗的绵阳米粉，是无辣不欢的，所以，无论是我们在煮高汤的时候，还是在出锅的时候，辣椒一定是要多放的，小米辣、干辣椒、剁椒、红油豆瓣酱一个都不能少，而且量要大，做好的绵阳米粉上要飘起一层红油，米粉要被辣油浸泡成红色，这样做出来的绵阳米粉才是最过瘾最美味。另外，我们需要注意的是，又辣又甜又脆的萝卜干也是 *** 这道美食的点睛之笔，爽滑的米粉配上萝卜干，再来上几颗炸好的黄豆，吃起来格外美味。
绵阳米粉，粉细而不粘，吃起来筋道爽口，配上红红的辣椒油，每一口都是辣味十足。
绵阳米线
微信扫一扫打赏
